We Love Budapest: Közeledik az év vége, ami sok helyen a bezárkózásról szól. Ehhez képest a Bornegyed programkínálata sűrűbbnek tűnik, mint valaha. Milyen hangulattal készülnek a november 8-i Pincejáratra?

Deutsch Anita: A november nálunk egyértelműen a Márton-nap és az újbor ünnepe. Ez a gasztronómia és a bor találkozásának egyik csúcspontja. A hangulatot a fűszeres illatok, a ropogós sültek és persze a friss borok határozzák meg. Több helyszínünk is kifejezetten erre a tematikára épít. A Seybold-Garab Pincében például klasszikus Márton-napi sült libacombbal készülnek, párolt lila káposztával és hagymás burgonyapürével, és a főételhez egy pohár újbort is kínálnak. De aki egy lazább estére vágyik, a Cellar Gardennél is Márton-napi libás finomságokat kóstolhat, miközben borkoktélokat szürcsölhet. A Taverna Borászat is „újborokkal fűszerezve” tartja meg a klasszikus borkóstolóját. Ez az igazi őszi-téli átmenet íze.

WLB: Tehát a fókusz a libán van. De mi a helyzet azokkal, akik mélyebb borélményre, esetleg nemzetközi kitekintésre vágynak?

Tipold Annamária: A Bornegyed szépsége pont a sokszínűségében rejlik. A Márton-nap egy csodás apropó, de a borászati programok messze túlmutatnak ezen. November 8-án például egy igazi különlegességgel készül az Ipartestületi Székház Borpincéje: egy dél-afrikai borkóstolóval. A Kleine Zalze borászat tételeit mutatják be, ami egy fantasztikus utazás a Jóreménység fokához. De aki a hazai pezsgőkért rajong, annak a Várszegi Pincészetet ajánlom, ahol ezen a napon kóstolhatók meg először a pincészet legelső pezsgői Várszegi Viktor vezetésével. Vagy ott van a Memento Park, ami egy teljesen váratlan helyszín egy borkóstolóhoz: Fel vörösök, fehérek! címmel tartanak egy zárás utáni programot, ami a korszak jelképeire reflektál hazai és a keleti blokk borászainak tételeivel.

WLB: Budafok nem csak pincékből áll. A Pincejárat mindig is híres volt a kulturális és egyéb „föld feletti” programjairól. Novemberben mire számíthatunk?

Deutsch Anita: Pontosan. Azt szeretnénk megmutatni, hogy ez egy teljes értékű városrész. November 8-án például Garbóci László helytörténész vezetésével indul egy tematikus séta Időutazás Budafok múltjába – sírkertektől sírkertekig címmel a Magdolna Udvarból. Ez egyedülálló lehetőség megismerni a promontori temetők történetét és a település kiemelkedő alakjait. Ugyanitt, a Magdolna Udvarban nyílik a Zajban és Csendben című festészeti kiállítás. Akit pedig a hidegháborús történelem vonz, annak a Komáromi úti óvóhelyet ajánlom, ahol a kiállított anyagok mellett sok eszköz, mint a katonai hírközlés vagy a sugárzásmérők, ki is próbálható. De említhetném a KULTIKUM Rendezőházat is, ahol fényművészeti objekteket és designkiállításokat nézhetnek meg az érdeklődők.

WLB: Ugorjunk egy hónapot! December 6., Mikulás napja. Ez az év utolsó Pincejárata. Milyen lesz az adventi hangulat a Bornegyedben?

Tipold Annamária: Ha november a bemelegítés a télbe, akkor december 6-a a színtiszta ünnepi varázslat. Az egész kerületet átjárja majd az adventi készülődés. A Magdolna Udvarban 15 órától adventi mézeskalácsműhelyt tartunk az ARTÉR Művészeti Egyesülettel. Ez egy igazi családi program, ahol a gyerekek apró kezei alatt kelhetnek életre a mézeskalács figurák, miközben a levegő megtelik fahéjjal és nevetéssel. A Duna-parton, a Vasmacska Teraszon Süllőfesztivált és Forralt Bor-kavalkádot rendeznek. El tud képzelni jobbat, mint a téli Dunát nézve egy hangulatos igluban melegedni egy forralt borral, miközben sül a hal? A pincészetek is abszolút az ünnepre hangolódnak: a Szeleshát Pincében például kifejezetten a karácsonyi ünnepi menübe illeszthető borokat fognak kóstoltatni.

WLB: És a nagy nevek kedvelői, a komoly bor- és pezsgőrajongók mire készüljenek decemberben?

Deutsch Anita: December 6-án igazi nagyágyúk érkeznek. Az Ipartestületi Székház vendége Balla Géza lesz, a Magyar Bor Akadémia elnöke. Az ő ménesi borait kóstolni mindig kivételes élmény, most pedig új és régebbi évjáratokat is bemutatnak fenséges fogásokkal kísérve. Emellett természetesen a nagy budafoki pezsgőpincészetek is tárt kapukkal várnak. A Törley Pezsgőpincészet 15 órakor indít egy kétórás vezetett pincesétát, ahol a történeti és technológiai bemutató után 3 tételt kóstolhatnak a vendégek. A Sauska Pincészet is 15 órakor indít pincetúrát, ahol a tokaji alapborokból készülő pezsgők titkait ismerhetik meg, sőt ezúttal először kóstolhatók a londoni pezsgő-világbajnokság díjnyertes tételei is! Aki pedig a pincerendszer monumentalitására kíváncsi, annak Sólyom Bence helytörténeti sétáját ajánlom Az elfeledett pinceóriás titkai címmel, ami a 8600 négyzetméteres egykori királyi pincébe viszi le a látogatókat.

WLB: Látunk a programban olasz és francia esteket. Hogy kerül a nápolyi pizza Budafokra?

Tipold Annamária: Ahogy Anita is mondta, a Bornegyed egy élő, vibráló hely, és ehhez hozzátartozik a nemzetközi gasztronómia is. A Közösségi Pince a Magdolna Udvarban mindkét hónapban otthont ad egy ilyen estnek. November 8-án Taste of Napoli lesz, ahol olasz borok és a hamisítatlan nápolyi pizza találkozik. December 6-án pedig Taste of France jön, ahol Crémant-nal indítanak, majd négy válogatott francia bort kóstolhatnak a vendégek, szintén nápolyi pizzavacsora kíséretében. Ez egy izgalmas fúzió.

WLB: Ez elképesztő mennyiségű program. Ha valaki először jönne a Pincejáratra, és most egy kicsit elveszettnek érzi magát, hol kezdje?

Deutsch Anita: Erre is van egy tökéletes belépő programunk. Mindkét hónapban, novemberben és decemberben is, 15 órától a Közösségi Pincében (Magdolna Udvar) tartunk egy Bemutatjuk a Bornegyedet borkóstolót. Ezt Kiss Patrik borász vezeti, és kifejezetten kezdő Pincejárat-látogatóknak terveztük. Itt a vendégek kapnak egy válogatást a Pincejáraton nyitva tartó borászatok tételeiből, megismerhetik a helyi szereplőket, és a kóstoló után célirányosan fel is kereshetik őket. Ráadásul ez a program ingyenes, bár regisztrációhoz kötött. Innen tökéletes elindulni a budafoki kalandra. Hogy a helyszínek közötti közlekedés is zökkenőmentes legyen, a Herman Ottó Intézet jóvoltából ingyenes Pincejárat-kisbusz közlekedik 14.30 és 20.30 között. A buszok óránként indulnak a Városház térről, és körbejárják a programban részt vevő pincészeteket, megkönnyítve ezzel a Bornegyed felfedezését.

A november 8-ai és a december 6-ai Pincejárat részletes programját itt éritek el, a Facebook-eseményekhez pedig itt tudtok csatlakozni.